Ingredientes:
Para la base (opcional):
- 200 g de galletas (tipo María o Digestive)
- 100 g de manteca derretida
Para el relleno:
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de leche condensada
- 100 g de coco rallado
- 3 huevos
- 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)
Para decorar:
- Coco rallado tostado
- Azúcar impalpable o crema batida (opcional)
Preparación:
- (Opcional) Preparar la base:
- Tritura las galletas y mézclalas con la manteca derretida.
- Presiona la mezcla en la base de un molde (22-24 cm) y lleva al freezer mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno:
- En un bowl, mezcla los huevos con la leche condensada y la leche de coco.
- Agrega el coco rallado, vainilla y ralladura de limón si usas.
- Mezcla bien hasta integrar todo.
- Armar la tarta:
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas (o directamente en el molde si no usas base).
- Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos, o hasta que esté dorada y firme en el centro.
- Dejar enfriar:
- Una vez fuera del horno, deja enfriar completamente.
- Luego puedes espolvorear con coco tostado, azúcar impalpable o decorar con crema.