Ingredientes
Aderezo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo, prensado
- 1 pizca de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
Ensalada
- 1 pomelo rojo grande
- 1 naranja Cara Cara o de ombligo grande
- 2 naranjas sanguinas grandes
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
- 4 oz. de rúcula
- 1/2 taza de nueces picadas o 4 oz de queso feta desmenuzado, opcional
Preparación
- Primero, prepara el aderezo. En un frasco o tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, el orégano y la sal. Agita o bate para mezclar. Reserva.
- Con un cuchillo afilado, corte ambos extremos de la toronja y de cada naranja para exponer la pulpa y formar una superficie plana. Colóquelas sobre el lado plano cortado y, con el cuchillo, retire la cáscara y el corazón, dejando solo la pulpa expuesta. Coloque cada fruta de lado y córtela en rodajas finas. Retire las semillas y resérvelas.
- Extiende la rúcula en una fuente grande o colócala en tazones individuales. Coloca las rodajas de cítricos sobre la rúcula, con las naranjas sanguinas encima. Espolvorea con chalotas y rocía con el aderezo. Agrega nueces o queso feta, si lo deseas. Sirve inmediatamente.