En una olla con agua hirviendo, sumerge el brócoli por 3 minutos. Retira, enjuaga en agua fría y escurre.
En una sartén con mantequilla caliente, sofríe la harina junto con la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el caldo de ave por 3 minutos. Incorpora el brócoli, tapa y cocina por 5 minutos más. Sirve caliente.