Ingredientes
- Unas 4 tazas de sandía en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo y ralladura de un limón
- ¼ taza de hojas de menta fresca
- 100 g de queso feta o de cabra desmenuzado
- 3 tazas de rúcula
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- En un recipiente grande, mezclar el aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, menta picada, sal y pimienta. Revolver bien.
- Añadir los cubos de sandía y revolver para aliñar suavemente.
- Agregar el queso y la rúcula y rectificar sazón. Revolver suavemente para mezclar. Servir frío.