Ingredientes
- 500 g de espárragos lavados y en trozos medianos
- 250 g de pasta fresca fetuccini
- ½ taza de yogurt griego
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de eneldo fresco (opcional)
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Preparación
- En una olla grande con agua con sal, cocinar la pasta por 3 minutos. Agregar los espárragos y cocinar 2 minutos más. Reservar una taza de agua de la cocción.
- Sin apagar el fuego, colar la pasta con los espárragos y reservar.
- En la olla, mezclar el yogurt, jugo de limón y eneldo.
- Devolver la pasta y los espárragos a la olla y mezclar con la salsa.
- Ir agregando el líquido de cocción hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Rectificar condimentos y servir de inmediato.