INGREDIENTES
- 220 g de tallarines de arroz
- 1 diente de ajo
- 1 palta
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 60 g de parmesano rallado
- 180 ml de aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Mezclar el aceite, el parmesano, la albahaca, el ajo y la palta molida.
- Triturar todo sin que llegue a quedar una mezcla fina y salpimentar
- Poner los tallarines de arroz en un bol
- Calentar agua con sal en una olla y, cuando el agua hierva, verterla encima de los tallarines hasta cubrirlos. Dejar hidratar durante 8 minutos, removiendo cada 2 minutos con suavidad, para que se vayan soltando
- Escurrir los tallarines
- Mezclar los tallarines y el pesto en una sartén antiadherente, para que se calienten
- Servir en un plato hondo ligeramente enrollados en forma de nido junto con la salsa.